"魔女のスープ"と言われ、札幌スープカレーファンなら、誰もが知る名店が閉店したのは、2017年7月のこと。
あれから1年3ヵ月。札幌駅北口から北12条方面へしばらく歩いた場所で復活したんです。
『Curry SAVoY』（カリーサヴォイ）
稲津ビルの地下1階。まるでバルのようなカジュアルで広々とした店内。
1994年に幌平橋で創業した「カリー・サヴォイ」2006年には大通に2号店「カリー・ディ サヴォイ」もオープンするなど、24年に渡って大人気だった札幌スープカレーの名店。
＊「Curry SAVoY」は2011年に閉店。「Curry Di.SAVoY」は2017年に閉店。
そんなサヴォイの古くのファンだったという株式会社会社IDATENの鈴木氏が、「味を引き継ぎたい」と、前オーナーに申し出て復活させたんです。
厨房ではIDATENの若いスタッフの方々が腕を振るっており、サボイママことを曽田さんもいらっしゃいました。
◎北海道スペアリブ （レギュラーサイズ）
器からはみ出すほどの道産スペアリブが圧巻。また大きくカットされたナス、レンコン、ブロッコリー、ピーマン。スープの下にジャガイモや人参も隠れており、ボリュームたっぷり。
48時間かけて仕込むサラサラのスープ。
牛骨・鶏ガラ・玉葱・ニンジン・セロリ、リンゴなど野菜や果物を60kg以上を2日かけて煮込み完成したスープに10種類以上のブレンドしたスパイスを合わせたのが、噂の"魔女のスープ"
余分な油を取り除いた澄みきったスープ。雑味がなく、スッキリしており、旨味やスパイスをダイレクトに感じる味わいは、仕上がっています。
旨いいい！( ^ω^ )
柔らかく煮込まれたスペアリブが美味しい。
＊メニューはこのようになっています。
札幌駅近くで受け継がれし、名店の味わい。
また違うスープカレーも頂きに来たいと思います。ご馳走様でした。(^ ^)
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